Tre KRAV-märken för Dala-Floda värdshus

https://www.klimatsmart.se/images/news/dalafloda190x190.png

Dala-Floda Värdshus, beläget fyra mil väster om Borlänge, KRAV-certifierar sin restaurang med tre KRAV-märken. Det innebär att minst 90 procent av den mat som restaurangen lagar kommer från KRAV-godkända produkter. – Vårt mål är 100 procent ekologiskt. Att laga mat med KRAV-märkta råvaror blir godare helt enkelt, säger Evalotta Ersson, som äger Dala-Floda Värdshus tillsammans med maken Per. Restaurangen på Dala-Floda värdshus har varit KRAV-certifierad sedan 1997. När KRAV ändrade reglerna, så att det blev möjligt att visa hur stor del av råvarorna som är KRAV-godkända, kunde Dala-Floda stoltsera med tre KRAV-märken. Ju mer KRAV-godkända råvaror desto fler KRAV-märken: Ett märke = 25 % KRAV-godkända produkter Två märken = 50 % KRAV-godkända produkter Tre märken = 90 % KRAV-godkända produkter – Antal KRAV-märken är minst lika viktigt som antalet stjärnor på en restaurang. Vi hoppas att det ska underlätta för alla som vill äta på en restaurang som bidrar till en hållbar gastronomi, säger Lars Nellmer, VD för KRAV. Paret Ersson tog över Dala-Floda Värdshus 2008 och har sedan dess arbetat för att det ska bli ”det Ekologiska Värdshuset”. Värdshusets restaurang, omnämnd i White Guide och Sveriges Bästa Bord, kombinerar sina tre KRAV-märken med "här-odlade" grönsaker och kött. – Vi är stolta och glada att ha en egen KRAV-bonde i byn, Wålstedts grönsaker. Det är viktigt att gynna ekologisk matproduktion och därför kommer vi att fira våra tre KRAV- märken genom ett prisvärt erbjudande den 23 mars, en KRAV-buffé i slowfood-anda, säger Evalotta Ersson. En KRAV-certifiering innebär att mängden och typen av råvaror kontrolleras av ett oberoende certifieringsföretag, så kallad tredjepartscertifiering. För mer information, kontakta: Evalotta och Per Ersson, Dala-Floda Värdshus, 0046-241 220 50 Lars Nellmer, vd KRAV, 018-17 45 01 Kristin Cooper, KRAV, 070-665 95 30.