Upphandla med nya miljökrav

https://www.klimatsmart.se/images/news/miljostyrningsradet106x137ha.gif

Nu publicerar Miljöstyrningsrådet nya uppdaterade miljö- och sociala krav för måltidstjänster och catering. Det gäller även kraven för kaffe, te och kakao, både för storhushåll och för kaffeautomater (vending). Kraven är framtagna för att underlätta för upphandlare att ta miljö- och sociala hänsyn och därmed bidra till att nå miljömålen genom att använda kraven i sina upphandlingar. Kraven för kaffe, te och kakao omfattar ekologisk produktion samt socialt ansvarsfull produktion av dessa produkter. Kraven innehåller en ny avancerad nivå för socialt ansvarsfull produktion som rör principerna från rättvis handel som efter EU-domstolens dom i maj 2012 (C-368/10) ger upphandlande myndigheter rätt att efterfråga detta vid upphandling. Dessutom omfattar kraven ett krav på information som möjliggör smaktester. Upplevd smak påverkar markant upplevelsen av produkten och påverkar svinnet, dvs. den del av produkten som är fullt drickbar men ändå kasseras. Energikraven för automaterna uppdaterades vid årsskiftet. Vid uppdateringen har samtidigt bilagorna uppdaterats; marknadsöversikt, fokus på miljöaspekter och fokus på sociala aspekter. - Bilagorna är mycket populära och ger bra en överblick över de olika certifikaten som finns inom området och vilka aspekter som dessa omfattar, berättar Lisa Sennström, projektledare på Miljöstyrningsrådet. Omfattningen av en måltidstjänst är varierande och kan handla om upphandling av måltider för förskola, skola, äldreboenden, sjukhus, matlådor för hemmiljö, festcatering, fikacatering m.m. Det kan också variera beroende på om det handlar om en tjänst där leverantören har egna tillagningskök med restaurang/matsal eller där tjänsten utförs i tillagningskök som är i den upphandlande myndighetens ägo. Beroende på omfattning och behov ser behoven av krav i upphandlingen olika ut. Ingår städning är det relevant att ställa krav på städprodukterna och ingår distribution är det viktigt att ställa krav på fordon som kommer att användas t.ex. I de flesta fall är dock miljösmarta rutiner av godo; såsom krav på menyplanering och samt krav på livsmedel, t.ex. ekologiska krav och djurskyddskrav. För att göra det tydligt för upphandlande myndighet och för att enklare kunna välja de krav som omfattas av uppdraget har kraven delats in i undergrupper, vilka är s.k. utförandekrav (menyplanering, avfallshantering, svinn osv), förpackningskrav (returemballage, substitution av konservplåt mot laminerad kartong), distributionskrav (trafikplanering, alternativa drivmedel, euroklass på fordon, sparsam körning), städ- och rengöring samt livsmedelskrav. Upphandlaren kan då välja vilka krav som är relevanta för den tjänst som ska upphandlas. Arbetet med uppdateringarna har gjorts med expertgrupper bestående av representanter från offentliga sektorn, leverantörer och miljöorganisationer. De uppdaterade miljökraven finns fritt tillgängliga på Miljöstyrningsrådets hemsida www.msr.se. För mer information kontakta Lisa Sennström, projektledare, Miljöstyrningsrådet på 08 501 055 54. lisa@msr.se eller Susanne Lång, kommunikationsansvarig på 0708-96 88 81, susanne@msr.se.