StikkiNikki Krav-märker sina glasscaféer enligt högsta nivå

https://www.klimatsmart.se/images/news/krav-stikkinikki250x193.jpg

StikkiNikki, med totalt fem glasscaféer i centrala Stockholm, väljer att KRAV-certifiera alla sina caféer enligt högsta nivån. Det innebär att 90 procent av de råvaror som serveras är KRAV-godkända. StikkiNikki har tillverkat glass på ekologiska råvaror ända sedan Nicole Emson först startade företaget i en liten kiosk på Tegelbacken 2008. Andelen ekologiska råvaror har hon sedan ökat successivt för varje år. – Vi märker av ett tydligt intresse för ekologisk glass och KRAV-certifiering var faktiskt ett förslag från flera av våra kunder som vet vad vi använder för ingredienser, säger Nicole Emson, ägare av StikkiNikki. StikkiNikkis glass beskrivs som traditionell med en amerikansk twist. Den görs färsk, varje dag och endast riktig frukt och riktiga nötter används som smaksättare. ”Salt Caramel” ”Belgian chocolate”, ”Fatty Vanilla” och ”Vegan Cashew Vanilla” är namnen på de glass-sorter som är allra populärast hos kunderna. – Vår glass har galna smaker som de flesta svenskar inte är vana vid, men öppna för att prova. De tillverkas från scratch, för hand och med kärlek. Vi gör den på samma sätt som italienarna gjorde för 100 år sedan, fast vi har lite trevligare maskiner, säger Nicole Emson.